O segredo começa antes mesmo de colocar o arroz na panela. Primeiro, lave o arroz em água corrente para retirar o excesso de amido, que é o principal responsável por deixar os grãos grudados.
Depois, refogue bem o alho e a cebola no azeite ou óleo, e adicione o arroz ainda cru. Mexa por alguns minutos para que os grãos absorvam o sabor do tempero e fiquem levemente selados.
Outro ponto importante é a quantidade de água. Normalmente, a medida ideal é duas xícaras de água para cada xícara de arroz. Após adicionar a água, deixe cozinhar em fogo médio e evite ficar mexendo, pois isso pode quebrar os grãos e deixar o arroz pastoso.
Quando a água secar, desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos. Esse descanso ajuda o vapor a terminar o cozimento e deixa o arroz bem soltinho.
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Dica extra: um fio de azeite ou algumas gotas de limão no final podem realçar ainda mais o sabor do arroz.
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